Mandelbiscotti

100 g rumsvarmt margarin eller smör
2 dl socker

-- Vispas mjukt och poröst --

3 ägg

-- Vispas i försiktigt ett i taget ---

Riv det yttersta skalet av 1 citron.
Hacka 175 g sötmandel grovt. 

Blanda tillsammans :
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

-- Tillsätt citronskalet, mandeln, och de torra ingredienserna --

Dela degen i 3 delar, och rulla ut till längder. Ungefär lika långt som bakplåtspappret. 

Baka av längderna i 200º i ca 10 minuter. Ta ut plåten och skär längderna i 2cm breda snibbar. 

Vänd snittytan uppåt på plåten och ställ in i ugnen ytterligare 10 minuter. 

Nu vänder du den andra sidan av biscottin upp på plåten.
Stäng av ugnen, öppna luckan ytterst lite och låt biscottin torka i minst 1 timma.